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Anush abur

Ricette d'Oriente
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Anush abur

Un dolce di Natale dalla tradizione armena.


Ingredienti

  • 250 g di frumento intero (o orzo perlato)
  • 250 g di zucchero diluito in due bicchieri di acqua tiepida
  • 200 g di albicocche secche
  • 200 g di uvetta
  • 1 cucchiaio di acqua di rosa
  • Noci, mandorle e grani di melograno per decorare
  • Cannella

Preparazione

1. Lavate bene il frumento, risciacquatelo e mettetelo a bagno in una pentola capiente per tutta la notte.

2. Il giorno dopo, mettete la pentola sul fuoco (conservando l’acqua di ammollo). Dopo la prima ebollizione, schiumate e abbassate la fiamma.

3. Lasciate cuocere lentamente, mescolando di tanto in tanto.

4. Dopo due ore e mezza di cottura, versate lo zucchero, le uvette e le albicocche, che avrete lavato e tagliato in quattro.

5. Fate cuocere ancora una mezz’ora, sempre mescolando, fino a ottenere la consistenza di un budino.

6. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Aggiungete l’acqua di rosa e versate il tutto in una coppa grande o in coppette. Decorate con le noci, le mandorle e i grani di melograno.

Terrasanta 6/2024
Novembre-Dicembre 2024

Terrasanta 6/2024

Il sommario dei temi toccati nel numero di novembre-dicembre 2024 di Terrasanta su carta. Nel dossier al centro: un altro Natale triste per Betlemme (e non solo). Senza pellegrini e turisti l'economia betlemita è in crisi e molti si rassegnano ad emigrare. La scelta di chi resta.

Natale senza luci
Roberto Cetera – Marinella Bandini – Giuseppe Caffulli

Natale senza luci

Molte famiglie palestinesi stanno emigrando da Betlemme. Nel dossier, grazie all’ascolto di diverse voci, cerchiamo di raccontare il clima di mestizia e di emergenza sociale che si respira anche quest'anno, con il Natale alle porte.

Ritratto di un Custode orientalista
Fabio Guglielminetti

Ritratto di un Custode orientalista

È una figura importante, non molto ricordata, collocabile sull’asse Europa-Medio Oriente tra Cinque e Seicento: fra Tommaso Obicini, illustre orientalista e per due anni Custode di Terra Santa. Un suo ritratto, conservato nel paese natale, è stato oggetto di un recente studio.

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