Storie, attualità e archeologia dal Medio Oriente e dal mondo della Bibbia
Medio Oriente a tavola.

I Ma’moul, dolcetti farciti alle noci

Joan Rundo
8 marzo 2012
email whatsapp whatsapp facebook twitter versione stampabile
I <i>Ma’moul</i>, dolcetti farciti alle noci
I ma'moul.

I ma’moul piacciono a tutti nel Medio Oriente! I cristiani li mangiano tutto l’anno, ma in particolare a Pasqua e anche a Natale; per gli ebrei sono spesso sul tavolo durante la festa di Purim e per i musulmani, fanno parte dei dolcetti serviti nelle serate di Ramadan. In Medio Oriente si utilizza uno stampo particolare di legno per realizzare i ma’moul che lascia un disegno sulla superficie del dolcetto. Nella tradizione cristiana questo intreccio di righe simboleggia la corona di spine del Signore.

Ingredienti: 500 g farina, 250 g burro, 2-3 cucchiai di acqua di fior d’arancio o acqua di rosa, 4-5 cucchiai di acqua o latte, zucchero a velo. Per il ripieno: 175 g di noci, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaino di cannella.

***

Setacciate la farina e aggiungere il burro. Mescolate con le mani fino ad ottenere una buona consistenza, quindi aggiungete l’acqua di fior d’arancio o di rosa e successivamente il latte o l’acqua, quanto basta per formare la pasta. Impastate fino ad ottenere un impasto morbido e malleabile. Prendete un pezzo di pasta grande come una noce. Formate una pallina e con il pollice, lavorate la pasta per ottenere un «vaso».

Mescolate le noci tritate con lo zucchero. Aggiungete la cannella e mescolare bene.

Riempite i «vasi» del ripieno di noci e ricoprire con la pasta, per ottenere una forma a pallina.

Sistemate i dolci su una teglia da forno e decorateli con pinzette o una forchetta.

Infornate a 160° per 20-25 minuti. Non lasciate che i dolcetti diventino scuri. Una volta freddi, cospargeteli di zucchero a velo.

Questa ricetta è tratta dal libro di Joan Rundo Shalom Salaam. Feste e ricette dal Medio Oriente, Edizioni Terra Santa, 2011

Come ricevere l'Eco

Il tabloid Eco di Terrasanta viene spedito ogni due mesi a tutti coloro che sono interessati ai Luoghi Santi e che inviano un’offerta, o fanno una donazione, a favore delle opere della Custodia di Terra Santa tramite la nostra Fondazione.

Maggiori informazioni
Sfoglia l'Eco

Se non hai mai avuto modo di leggere Eco di Terrasanta, ti diamo la possibilità di sfogliare un numero del 2023.
Buona lettura!

Clicca qui
Sostienici

Terrasanta.net conta anche sul tuo aiuto

Dona ora
Newsletter

Ricevi i nostri aggiornamenti

Iscriviti
Il Cantico delle creature
Francesco D'Assisi

Il Cantico delle creature

Calendario di Terra Santa 2025

Calendario di Terra Santa 2025

Gregoriano, giuliano, copto, etiopico, armeno, islamico, ebraico